Una storia globale del ramen

University of California Press ha recentemente pubblicato The Untold History of Ramen: How Political Crisis in Japan Spawned a Global Food Craze di George Solt. Il libro traccia una storia globale del ramen, uno dei piatti più popolari della cucina giapponese.

Fino alla fine della Seconda Guerra Mondiale il ramen era considerato un piatto per gli strati più poveri della popolazione. Solt mostra l’impatto esercitato sull’immagine del ramen dai flussi del mercato nero durante l’occupazione statunitense del Giappone (1945–1952), dai cambiamenti della struttura della forza lavorativa giapponese nei decenni successivi e dalla ricerca di nuovi simboli identitari durante la stagnazione economica iniziata nei primi anni Novanta. Il risultato di questi cambiamenti fortemente legati ai processi internazionali fu l’affermazione del ramen come uno dei piatti nazionali più famosi.

George Solt insegna storia alla New York University. The Untold History of Ramen è il suo primo libro ed è tratto dalla sua tesi di dottorato.

Fonte dell’immagine: Wikimedia Commons

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